可可蛋糕土司

食材明细

主料

高筋面粉250g奶粉5g蜂蜜50g盐3g酵母3g水145g黄油5g低筋面粉80g可可粉10g鸡蛋5个色拉油40g牛奶50g糖30g（蛋白用）

辅料

椰蓉馅适量黑芝麻适量糖60g（蛋白用）

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

可可蛋糕土司的做法步骤

1

将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中

2

放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态

3

此时加入黄油，再次开启和面程序

4

面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序

5

收圆，盖保鲜膜发酵

6

发酵至两倍大

7

取出排气，根据模具的大小，我分成了两份

8

取其中一份铺上椰蓉馅

9

卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意

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另外一块我卷了黑芝麻

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全部做好，进行二次发酵

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面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料

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蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散

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加入牛奶拌匀

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加入色拉油拌匀

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筛入可可粉和低筋面粉

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翻拌均匀

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蛋白分三次加入糖打至硬性发泡

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取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀

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将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

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将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右wWW.hp299.cOM

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成品