食材明细
主面团高筋面粉150g细砂糖60g盐6g浓稠酸奶100g水30g左右
中种高筋面粉350g鸡蛋2个约100g酵母6g奶粉12g水100g盐4g
辅料橄榄油40g
原味口味烤工艺十分钟耗时普通难度
70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤
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成品图2
中种面团材料混合在一起，揉成面团发酵至约三倍大；3
发酵好面团状态是，用手扒开有明显的蜂窝组织；4
中面团撕成小块后和除橄榄油以外的主面团材料混合在一起，揉成光滑的面团；5
加入橄榄油揉至完全扩展阶段；6
盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；7
发酵好的面团排气后平均分成六等分，分别收圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟左右；8
取一个小面团压扁后擀成椭圆形，卷成筒状、依次完成每一个，盖上保鲜膜、松弛15分钟；9
松弛结束后，取一个筒状小面团压扁后改成长方形，卷成距形、依次完成每一个；10
排入吐司模具中；11
盖上保鲜膜、放入烤箱中，启动发酵模式、旁边放入一碗热水、发酵至模具的八九分满；12
发酵结束后盖上模盖，放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟；13
出炉后侧脱模，晾至温热后密封保存；14
成品图15
成品图16
成品图