食材明细
主料高粉250g红砂糖35g奶粉10g酸奶105g水60至70g酵母3g黄油20g
辅料盐2g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
红糖吐司的做法步骤
1
除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。2
一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。3
揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。4
揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。5
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）6
按压排气后分3个160克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。7
取一面团擀成牛舌状。8
翻面后从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。9
再次擀成长牛舌状。10
翻面后从上至下卷起，接口处捏紧。11
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。12
发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。13
放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）14
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。15
托在手上秀秀！16
感觉红糖给少了，下次试着多加点糖。17
发酵是做面包吐司的重中之重（这个还差点时间）