红豆沙多谷物面包
红豆沙,多谷物面包
作为山东人,从饮食习惯上而言,对于面食是格外青睐的,而我的先生是南方人,他最喜欢的主食自然非米饭莫属。这中间似乎横亘着无法弥合的鸿沟,而事实真的如此吗?如果他不爱吃馒头,为什么不花点时间动手制作一些粗粮面包类的主食,既丰富了我们的餐桌,还能调和南北之间的饮食差异。
那就动手来制作这款营养全面、甜咸综合的红豆沙多谷物面包吧!
主料:
多谷物面包预拌粉300g牛奶120ml鸡蛋一枚酵母5g黄油30g
做法步骤:
1.将所有原料和厨房秤准备好待用
2.黄油室温软化,然后和鸡蛋液、牛奶、预拌粉一起加入面包桶
3.启动面包机,选择和面程序
4.一个和面程序后,面团形成的薄膜还容易破掉,所以再加一个和面程序,共两个和面程序
5.和好的面团放在温暖处发酵2小时,让其膨胀至两倍大
6.继续揉面,给面团排气后备用
7.将整个面团分割成大小均匀的小面团并压成圆饼,不售卖的话,表面不那么光滑更能看出手作的感觉(这是我的个人观点哈,不必苟同)
8.将每一个小圆饼包裹进豆沙馅,这样做出的面包,表皮是咸味的,馅料是甜口的,吃起来别有一番风味,我家的小屁孩儿就格外喜欢先将外皮吃掉,最后吃里面的红豆沙
9.将每一个面团包好揉圆,置入烤盘
10.在面团上覆盖屉布,为了减少水份流失。放到温暖处继续发酵1小时。我这次的失误一是用了可能失去活性的酵母,二就是再次发酵的温度不够,以至于最后的成品不够膨松
11.再次发酵一小时后表面凃全蛋液,并以白芝麻点缀,放入预热好的烤箱,上下火各180,中层,25分钟,最后几分钟需要多观察,最后以余温略微烘烤,取出放凉
12.看切开的面包可以看出,就是不算成功的发酵,所以也是自己有些不好意思来参加烘焙比赛的原因所在
小贴士:
为了避免最后烘烤的成品不够膨松,若是发酵温度不够,可以适当延长发酵时间
这款面包的咸甜口未必都能接受,所以馅料可以不加,或者换做咸口的馅料均可,看个人爱好和发挥吧
使用预拌粉的好处就是快捷,但自己配比会更有趣一些
精选教程
抹茶豆沙小面包的12步制作方法
抹茶豆沙小面包
抹茶,豆沙,小面包
主料:
高筋粉300g
辅料:
盐2g鸡蛋50g牛奶150g橄榄油10g耐高糖酵母5g自制豆沙适量抹茶粉3g白糖25g
抹茶豆沙小面包的做法步骤:
1.将所有材料称好加进厨师机内胆里
2.用厨师机一档和面一分半二档和面13分半
3.和成团以后盖上湿布放温暖处发酵
4.发酵到用手指沾面粉戳洞不回缩就行了
5.分割成六等份滚圆松弛10分钟
6.准备好小面包模子,因为不是不粘的所以我里面垫了油纸
7.十分钟以后将面团擀成圆形,四角稍微拽拽变成方的,将豆沙搓成条摆在面皮的一边
8.卷一半然后另一半用刀切成条条,继续卷完
9.放进小模子里面(因为有模子所以卷的两边不用捏紧),盖上湿布开始二发
10.二发到长大了2到2.5倍表面刷蛋液
11.放进180度预热好的烤箱倒数第二层烤30分钟
12.烤箱停机以后迅速拿出来晾凉
小贴士:
烤到一半时看看,看颜色合适了就盖上锡纸以免糊了。
核桃面包的12步制作方法
小编教你核桃面包的12步制作方法带图解
材料:牛奶220ml,调和油30ml,鸡蛋1个,白糖40g,高筋面粉435g,黑芝麻20g,核桃仁80g,盐适量,酵母粉适量
步骤:
1.备好黑芝麻,核桃仁切碎
2.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶,倒入牛奶
3.添加调和油
4.在靠近面包桶的一角放盐
5.在面包桶的另一角放白糖
6.打入鸡蛋
黑谷物核果面包的7步制作方法
黑谷物核果面包
黑谷物,核果面包
总是爱买面包房的黑谷物面包吃,感觉会健康而且味道也很不错。就是一小个怪贵的还老吃不够。所以我还是自己动手吧(*^o^*)
主料:
高筋粉黑芝麻酵母牛奶黄油蜂蜜白糖红糖葡萄干燕麦片
黑谷物核果面包的做法步骤:
1.把面粉牛奶酵母红糖白糖一起放进面包机,先液体再固体。然后使用和面的程序揉面一次。第一次结束后加黄油再使用一次和面模式,揉出筋然后开始第一次发酵
2.一般面团长到两倍大就差不多啦,一发结束后排气,分割成两份
3.拿出一些燕麦片用开水烫熟,然后加入葡萄干拌匀。我比较喜欢口感丰富的面包也喜欢燕麦,要是对这倆不大爱的同学可以忽略哦
4.把一个分割好的面团檊成长片,铺一层燕麦葡萄然后卷起来
5.卷好就是这样啦,放一边醒五分钟好进行下一步
6.把上一步的面团幹开,铺上芝麻馅。芝麻馅是用黄油加糖加熟芝麻加蜂蜜做成的。可以在发一发的时候来做馅,甜度自己控制就好,为了让面包吃起来不会太干,我多加了点黄油和蜂蜜,让馅显得润一些。之后就是再卷好两头封口,整成椭圆形进行二发。
7.二发结束就可以烤咯,一般我是看面包长大一倍多就开始烤。150度20分钟然后180度五分钟。我家烤箱小所以温度不大好控制。大家要看自己烤箱的脾气哦。之后,尽情享受面包的好滋味吧
小贴士:
其实我的面包叫核果有点言过其实呢,因为家里没核桃,大家可以进行各种组合加入不同干果,美味程度一定不会减少。家里没有全麦粉,为了烤出欧包的色泽只好用了红糖,如果用了裸麦粉就无视红糖吧。
红豆沙月饼的制作方法
红豆沙月饼的做法
1.准备好材料
2.盘里放入温水加入酥油、糖浆、碱水搅拌均匀
3.然后加入月饼粉,制作月饼皮
4.揉捏成团,盖上保鲜膜20分钟
5.月饼膜用温水浸泡一下
6.提前准备好红豆沙
7.红豆沙揉成团放在月饼皮上面(比例1:3)
8.包裹好红豆沙
9.用浸泡给的模具印好
10.烤箱提前预热,放入烤箱中上下管烤(温度150℃,烤10分钟后涂上玉米油再放入烤5分钟即可)
11.红豆月饼好了
软式法国面包的12步制作方法
软式法国面包怎么做好吃,软式法国面包的制作技巧
软式法国面包的主料:高粉(250克)酵母(3克)盐(4克)白糖(40克)黄油(15克)温水(160克)
软式法国面包的做法步骤图
1、干材料先混合。
2、后油法将所有材料混合揉至完全阶段。
3、第一次发酵至2.5倍大。
4、排气分割松弛15分钟。
5、取一个面团擀成长舌状。
6、折三折后。
7、反面再擀成长舌状。
8、从一侧卷起来。
9、整型成橄榄状。
红薯面包球的12步制作方法
红薯面包球怎么做,红薯面包球的做法是怎样,红薯面包球的制作机技巧
红薯面包球的主料:熟红薯(50g)高筋面粉(150g)鸡蛋液(30g)糖(20g)盐(2g)水(55g)酵母(1小勺)
红薯面包球的调料:黄油(20g)
做红薯面包球所需厨具:电烤箱
红薯面包球的做法步骤图
1、把蒸熟的红薯去皮,摊凉一点,取50g
2、和除黄油以外的所有材料混合一起,开始搅拌揉面
3、揉到面团能拉出大片的膜,加入软化的黄油里面,继续揉面
4、揉到能拉出薄膜了,就收圆放进盆里,盖上保鲜膜发酵
5、发到2.5倍左右的大小
6、取出揉匀,排除空气,分成25g一个小小团
萌兔子面包的12步制作方法
萌兔子面包怎么做,萌兔子面包的制作技巧
【萌兔子面包】每个孩子都喜欢的小兔子面包做这个面包的那天是周五,接小朋友回来时,子通娇娇也一起来了,本来是要园里吃过晚饭的,可是哪里受得了诱惑,一人一个面包很快就下肚了。更有趣的是,娇娇一看到面包就惊呼:这是谁做的啊。妈妈说是纳米妈妈做的,小妞儿接下来说:纳米妈妈好棒啊,怎么什么都会做啊!然后,娇娇就记住了这个面包。后来居然做梦都说了关于这个面包的一些话呢!其实就是面包,不过是变个样子嘛。可以加上馅料,可以不加,都很随意。我家小妞儿也有很多种期望,看绘本《乌鸦面包店》每次读到各种各样的面包时,小妞都会要求妈妈这个也做那个也做,反正都要做出来给她才好!一团随意塑的面团,可以有无限的惊喜!好吧,咱们慢慢来。今天做小兔子面包吧。
萌兔子面包的主料:高粉(300克)黄油(30克)糖(30克)盐(2克)牛奶(40克)水(90克)酵母(4克)鸡蛋(一个)
萌兔子面包的调料:巧克力(小量)
做萌兔子面包所需厨具:电烤箱、面包机
萌兔子面包的做法步骤
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀。
2、2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
4、4、面团在面包机桶内发好。
5、5、将面团取出排气,分割成6个大面团,十二个小面团。分别滚圆进行松弛。
6、6、面团松弛结束后,将大面团再次滚圆,小面团搓成长条。
7、7、将长条做小兔子的耳朵,大面团做小兔子的头。小兔子的耳朵部分,尽可能做的细一些,因为发酵会有变化的。
巧克力面包卷的12步制作方法
小编为你分享巧克力面包卷的12步制作方法
主料:普通面粉550g,全麦粉50g,牛奶300ml,鸡蛋1个,白砂糖50g,酵母粉2.5g,黄油60g,巧克力酱120g
步骤:
1.将普通面粉550克、全麦粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。
2.启动面包机揉面程序,加入牛奶300ml和鸡蛋液(1个鸡蛋的蛋液少许余下一些,留做最后刷面包卷生坯的表面)。
3.一个和面程序结束后醒15分钟,然后再启动一次和面发酵程序,这时加入黄油60克。
4.和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态,你就让面团在机内多呆一会,一般1.5小时左右。这是发好的面团,手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态。
5.案上撒些干粉,将面团倒入,轻轻地往中间团起来,蒙上保险膜,静置10分钟。
6.擀开,如果感觉擀不动,不要硬擀,翻个面再擀。翻个两三次,擀成大大的四方,不要太薄。
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