食材明细
主料多谷物高粉400克椰油32克全蛋液53克牛奶215克细砂糖48克盐8克耐高糖酵母4.8克(干)
刷表面椰油一点点
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
多谷物椰油挤挤包的做法步骤
1
准备材料，牛奶提前冷藏，鸡蛋也要用冷藏鸡蛋哈！天热要注意打面温度。我的高粉都是冷藏状态。椰油很容易就软化了，这个时候冷藏取出备用就好。2
厨师机打面桶中，先液体，糖和盐分开两个角落，再放高粉，酵母在高粉上挖洞放入。3
一档先混合到无干粉，再转3档打到粗膜状态，加入椰油。先转2档让椰油和面团融合，再转3-4档打到出膜，这个时间看自己厨师机功率，一般加椰油后，打到面团不粘缸底，就差不多了。4
取出打好的面团，双手握面团，朝身体对面折叠两次收圆。用刮板切一块下来，慢慢扯开，手套膜。给你们看一下这个膜。然后放一起，继续折叠收圆即可。5
放入干净盆中，盖保鲜膜，27度进行一发45-1个小时，我就放室温发的。6hP299.COm
两倍大，用手指蘸面粉戳洞不明显回缩塌陷。即可。7
取出发好的面团，略微按压排气。8
均匀分成12份。9
右手如图握住一个面团，反C空心掌，握住逆时针滚圆。揉圆8个面团。10
其余四个，每个对半分，一共8小份。同样手法滚圆。11
小面团如图排入吐司盒，其实这个吐司盒子也是有用的，挤挤包很方便。模具不需要抹油，不粘的。12
大一点的八个面团如图排入八寸不粘模具中。13
表面喷点水。14
放入烤箱，发酵档，35度，进行二发。30-40分钟。看状态，不看时间。15
取出二发好的面团，明显变大，用手按压，很慢回弹。预热烤箱，上下190度。只有一只烤箱，二发快结束时候就取出来预热烤箱，在预热的时候面团还会再发一会的。16
放入预热好的烤箱下层，转上下180度，烤20分钟。17
上色满意及时加盖锡纸。。18
烤好，取出转移到冷却架。19
直接脱模，很轻松，不粘模具哈。然后趁热，一定要趁热，刷一层椰油，闪亮亮。等一定的余温时候密封打包即可。20
成品。