食材明细
主料老面20克高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶250克玉米油20克白砂糖20克酵母4克面包改良剂10克食盐2克
辅料山楂片10克
奶香口味烤工艺数天耗时普通难度
山楂吐司的做法步骤
1
按照先液体后份类的顺序，将除食盐外的所有材料丢进面包机（我采用的是后盐法，怕与酵母混合会影响酵母的发酵）。2
启动揉面程序，20分钟后面团进入扩展阶段。拉出手套膜，捅破一处破口呈圆润的破口，既为状态良好的面团。3
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时（我喜欢冷藏发酵）。4
第二天取出面包桶，面团没有变大，要在25℃至27℃的室温条件下回温1小时。5
用刮板将面团从面包机内取出，轻拍排气。6
分成三份面团。7
静置15分钟。8
取一个面团擀成椭圆形。9
将三个椭圆形卷成卷。10
准备四片山楂片。11
切成碎片。12
将一个面团擀开，并铺上山楂碎片。13
三个面团卷好后，放入阳晨模具盒中。14
电烤箱底部放入一个盛开水的大碗，将模具盒放入上层。在温度30至35℃，湿度70至80℃的情况下进行第二次发酵。15
发酵至八分满的时候，盖上模具盖。16
180℃预热好烤箱之后，放入吐司模具上下火烤40分钟。17
这是山楂吐司出炉满模的情况。18
脱模后吐司柔软拉丝的情况。19
撕一小块很薄很拉丝的效果。20
柔软的无法切片。