《巧克力围边蛋糕》主料明细
鸡蛋5个低筋面粉85g纯牛奶40g白砂糖(加入蛋黄)30g白砂糖(加入蛋白)60g柠檬汁4ml
《巧克力围边蛋糕》调料明细
玉米油40g盐2g
《巧克力围边蛋糕》做法步骤
1
按材料秤好，打好2
打发好的蛋白糊，蛋黄糊3
蛋白分三次倒入蛋黄搅拌4
搅拌好的蛋糊5
打蛋白的秘诀，懒得写发图看6
倒入烤盆里稍微震几下震出气泡7
上火先100度，下火120先烤10分钟，一开始慢火烤主要是防止表面爆裂。等面糊慢慢受热后再调上火120度，下火150再烤20分钟，等蛋糕差不多烤好时再调上火150烤5分钟，蛋糕表皮上色。(虽然步骤麻烦点，但烤出来的蛋糕不开裂不回缩）8
新鲜出炉，平整，不开裂不回缩。9
蛋糕分三层，放入夹层水果，奶油10
我喜芒果味，所以夹层放入芒果11
夹好放平12
奶油抹平做巧克力围边13
先用绳子围下蛋糕长度，剪下相同长度的慕丝围边，没围边用油纸代替也行。巧克力装入表花袋放入热水中融化，融好袋子水份擦干，快速涂上围边，反方向涂一次，搞定。14
等半干时提起慕丝围边围上蛋糕边15
这次围边的高度高了点16
表面放上你喜欢的造型，蛋糕完美演绎成功