经典葡式蛋挞（迷你）的做法
1.准备好食材，鸡蛋，鲜牛奶，鲜奶油，糖，炼奶等
2.将蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄部分留用，将蛋黄搅拌均匀
3.将鲜牛奶和奶油混合搅拌，按照自己喜欢加入糖，温火加热使糖融化，再加入炼奶增甜（若不喜欢太甜可以不加）
4.将搅拌好的蛋黄倒入之前搅拌好的牛奶混合物中，再进行搅拌。然后用滤网过滤。
5.将蛋挞皮充分解冻，将液体倒入其中，注意只需到成7分满即可，不然放入烤箱会膨胀溢出
6.最后烤箱预热5分钟，然后将蛋挞放入加热25分钟，在其加热20分钟时，打开，把烤盘放入第一层继续加热。
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葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞的做法
1.取做好的葡式蛋挞皮一份（见上一食谱），均匀的切成12段，沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。
2. 边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动，将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是挞皮底部要薄，挞皮边缘要高出模具。捏好的挞皮要松弛20分钟以上，防止烘烤过程中挞皮严重回缩。
3.牛奶里加入糖，微波炉加热20秒。搅拌直到糖融化后待凉。
4.奶油加炼乳（可用蜂蜜代替）搅拌均匀后打入蛋黄，搅拌混合均匀。
5.凉了的牛奶倒入奶油里，烤箱预热220度。
6.筛入低粉，搅拌到无颗粒过筛2次以上。过筛后的挞水细腻光滑，这样就制作好了。
7.将挞水倒入到松弛好了的挞皮里，7分满。太满的话挞皮回缩挞水会溢出来的。
8.220度20分钟，酥脆香甜的葡式蛋挞出炉喽！
葡式芒果蛋挞的做法
葡式芒果蛋挞的做法
1.把淡奶油，糖粉，牛奶倒入盆中，搅拌均匀，倒入蛋黄，快速搅拌均匀。
2.搅拌好的蛋挞液，过筛两次。这是两次过筛的图。
3.蛋挞皮拿出解冻，也可用烤箱解冻功能，解冻10分钟左右。解冻后，放入适量芒果，倒入蛋挞液，7，8分满即可。
4.放入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以是上下火180度，中层，20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法
1.准备所需要的食材。工具需要：硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器
2.低粉、高粉、糖粉混合后，加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加，成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水，使面团具有一定的韧性，方便后期的反复擀制。
4.裹入黄油装入小号保鲜袋，用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压，将包裹在面片里的空气从两边排除后，将两头也封紧。
8.稍微擀开，将俩头向中间对折。
9. 对折后，再对折（这个环节其实就和我们叠被子是一样的?）然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折，除了这次，我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟，以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态，再进行后面的操作！
10.第二次四折
11.第三次四折，已经可以看见黄油的颜色了。
12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片，然后卷起，这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13.看一下冷藏稍微有点硬的切面，黄油层与面层比较分明。如果能做到这点，恭喜哦这就成功了！如果不信，那就烤个蛋挞试试??
提子葡式蛋挞的做法
提子葡式蛋挞的做法
1.蛋挞皮摆盘解冻
2.把蛋黄和蛋清分离，做蛋挞只需要蛋黄
3.加纯牛奶搅拌均匀
4.加糖粉搅拌均匀
5.加炼奶搅拌均匀
6.低筋面粉过筛搅拌均匀
7.搅拌好后全部细筛过滤一次
8.倒入摆好的蛋挞皮里，8分满就好，轻轻放上提子
9.放入烤箱180度烤20分钟（中层，上下火）
10.当当当～
11.超细腻～完美
之葡式蛋挞的做法
之葡式蛋挞的做法
1.干净的碗里打入四个蛋黄
2.称好奶油
3.称好鲜奶
4.准备好砂糖
5.打蛋器打散蛋黄
6.把奶油，鲜奶，炼奶，砂糖用小火煮热，不用沸腾
7.待凉后加入打好的蛋黄液拌匀
8.烤箱200度预热5分钟
9.烤盘上码好蛋挞皮，记得间隔开
10.加入适量的葡萄干
11.蛋液加至九分满
12.入烤箱中层烤十五分钟
13.烤盘夹出翻个面，再入烤箱烤十分钟
14.可以了。出烤箱
15.装盘
16.摆个造型
17.再来
18.这张呢
19.还来
20.这样呢
21.再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。
22.就这几张选一张做封面吧！