汤种可可吐司

汤种可可吐司的做法

1.制作汤种 在小碗中称出20g面粉和100g水 搅匀

2.放入奶锅里小火煮到粘稠的米糊状 要不停搅拌 防止糊锅

3.加热到65度左右 如图中米糊的样子就可以了

4.将汤种倒入小碗中盖保鲜膜冷却备用

5.面包机桶里依次放入45g 水一个中等大小鸡蛋大约50g 盐 2g 白糖50g高筋面粉245g可可粉12g酵母粉3g 汤种90g

6.开启面包机的快速和面功能 开始和面

7.结束后加入室温下软化的黄油 再开启快速和面功能 还是20分钟

8.20分钟后揉出手套膜揉面结束

9.放入大碗里盖保鲜膜在室温下发酵1个小时左右

10.等发到2倍大取出排气

11.排气好平均分割成3份盖保鲜膜醒发15分钟左右

12.醒发好的面团擀成长舌状约30公分长

13.翻面后自上而下卷起

14.依次卷好其他的面团 整齐摆放在吐司模具中

15.放在烤箱里二次发酵 底下放一烤盘热水 增加温度和湿度 大概50分钟到一个小时左右 中间要换一次热水

16.如图发到9分满时结束发酵

17.放入170度预热好的烤箱下层 上下火170度烘烤25分钟左右

18.烤5分钟左右表面上色充分了加盖锡纸 防止颜色过深

19.25分钟后吐司好了 趁热出模 成品非常松软

20.拉丝效果超赞

21.可撒上糖粉 装饰

延伸阅读

蔓越莓汤种吐司

蔓越莓汤种吐司的做法

1.所有配料

2.将液体配料及汤种加入面包机内

3.加入高筋粉、奶粉，留一坑加入酵母，启动面包机和面程序20分钟，时间到加入黄油，再次和面20分钟

4.将面团取出揉匀静置15分钟，覆盖保鲜膜

5.擀成长条排气，再卷起，静置15分钟。

6.擀成长条将蔓越莓均匀撒在上面再卷起，放入吐司模中

7.发酵至两倍大，烤箱预热165度十分钟，将吐司模放入中层，设定45分钟。Ok

8.切片、装盘

汤种法爆浆巧克力吐司

汤种法爆浆巧克力吐司的做法

1.先做汤种，20克高粉加80克牛奶搅拌均匀倒入锅中，小火，不断搅拌，至有纹路即可，盛出冷却备用

2.主料里的除了黄油和盐，混合，加入汤种，牛奶看情况加，个人经验，不加全麦粉的话可以少加，揉揉揉……（我是手揉的，如果怕粘手，这里教大家一个方法，揉面团时不要放盆里也不要放什么板之类上，直接在厨房大理石操作台上，擦擦干净，揉的时候粘手的话手上抹点软化的黄油，揉揉摔摔）我大概揉半小时吧，新手，嘿嘿，这是15分钟的厚膜

3.揉均匀了加入盐，继续揉，由于新手，也容易累（肚肚里踹了个娃）我一般揉不到手套膜，稍厚，口感也不错了……盖上保鲜膜发酵，大概一个多小时吧

4.发酵期间做巧克力酱，20黄油加巧克力，隔水加热，搅拌，喜欢巧克力的可以多加，就是要防止裂开，考的时候容易流出来……

5.发酵好啦，两倍大，按掉空气，松弛15分钟

6.把面团擀薄，擀长，加入冷却的巧克力酱（不要液体状的，不好操作，成固体状好弄）卷起来放入吐司盒

7.盖上保鲜膜进行二次发酵，大概也是一两小时吧，至八分满

8.可以开考啦，烤箱180度提前预热，考35分钟，中间注意加盖，不然会焦的哦（我这个就是稍晚了，有点黑了……）

9.烤好啦，等不及的可以撕开吃，超香甜，如果喜欢切片的话，要等冷下来冷藏了一段时间，等巧克力凝固了以后。

时尚妈妈教你做汤种吐司

时尚妈妈教你做汤种吐司的做法

1.汤种所有材料放入不粘锅中搅拌至无颗粒

2.中小火煮至面粉粘稠呈透明状关火晾凉（要不停的搅拌）

3.主面团中除黄油外都放入厨师机中（水和牛奶机器开始揉面的时候在慢慢倒入）这时倒入冷却的汤种启动机器开始和面，这时慢慢倒入水及牛奶（面粉的吸水量都是不一样的自己感觉是添加或减少水量），揉成面团放入室温软化的黄油继续和面，直至揉出手套膜

4.手袋膜

5.进行一次发酵

6.手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩就是发好了

7.分成三等份，盖上保鲜膜静止15分钟

8.擀成牛舌状翻面卷起

9.放入吐司盒里进行二次发酵

10.白白的胖子在慢慢的鼓起……发至九分满

11.烤箱180度预热烤40分钟

12.香香的汤种吐司烤好了

13.看看内部组织就知道很好吃了

14.图片不能传达香香的味道，那就自己动手制作吧

淡奶油长劲鹿纹吐司（汤种）

淡奶油长劲鹿纹吐司（汤种）的做法

1.制作汤种，高粉加入牛奶中搅拌均匀

2.小火加热并不停的搅拌，到奶糊能划出浅浅纹路即可，晾凉盖上盖子放入冰箱冷藏一夜

3.取90克汤种，将主面团所有材料混合在一起

4.揉匀后包入黄油继续揉摔面团，刚开始面团不成形，继续揉，一会儿就光滑啦

5.直至可以拉出均匀的手膜为止

6.分成两个面团，一个三分之一，一个三分之二

7.可可粉加入少量的水调成可可液

8.加入到三分之二的面团中，揉匀即可

9.分别放入两个盆中，盖上湿毛巾发酵至两倍大，手指蘸取面粉戳洞不回缩不反弹即可

10.分别取出排气，每种面团分成大小不同的10个小面团，团圆静置10分钟

11.取一个原色小面团擀成薄薄的长方形，一定要薄，

12.一个可可小面团搓成长条长度应和原色面片差不多，将可可条放在上面，这里啰嗦两句，大的可可和大的原色配对，小的和小的配对

13.卷起捏紧收口，收口前一定要排除空气，卷好的所有面团，搓成模具差不多长的长条，打乱顺序不规则的放在模具中

14.放温暖潮湿的环境中发至8分满，加盖，放入预热好的烤箱170度45分钟即可

15.切片

汤种豆沙吐司

汤种豆沙吐司的做法

1.除黄油外其它材料多放进面包机桶，按面包机和面键我第一次和面25分钟，加入黄油第二次和面还是25分钟然后发酵

2.第一次发酵发酵完毕

3.面团倒出来用手一扳能拉出膜

4.充分排气后一个个按分量揉成圆形的团

5.盖上保鲜膜醒20分钟左右

6.取其中一个面团擀成长方形

7.上面放上豆沙

8.卷成团放入刷好油的模具放入烤箱第二次发酵，注意放烤箱发酵里面放一大碗热开水，这样有了湿度和温度后发酵很快的！

9.面团二次发酵完成涂上蛋液

10.烤箱提前预热10分钟，把涂上蛋液的土司放入烤箱烤上火150度，下火130度烤25分钟，烤的实话中途发现表面颜色上去了用锡纸盖一下还剩5分钟的时候我把下火温度调高到150度

11.烤好出炉

12.用刮刀轻轻一刮轻松拖膜了