《汤种蜜豆吐司》主料明细
汤种（高粉18g+清水90g）成品90g高粉285g牛奶88g蛋液30g酵母4g馅料：蜜豆适量核桃碎适量墨西哥酱：黄油20g蛋液20g低粉25g
《汤种蜜豆吐司》调料明细
玉米油20g糖30g盐3g糖粉20g
《汤种蜜豆吐司》做法步骤
1
制作汤种：将18g高粉和90g清水混合均匀，小火搅拌加热至出现纹路，关火晾凉备用。2
将所有面团材料及做好的汤种，一起放入面包机，揉至完全阶段，置温暖处发酵。3
面团发酵至两倍大。4
排气后松驰20分钟。5
面团擀开成长方形面片，在中间均匀撒上蜜豆和核桃碎。6
把面片两边往中间折叠，上面再铺一层蜜豆、核桃碎，然后卷起来，收口捏紧朝下放置。7
放入吐司盒中，置温暖湿润处二次发酵。8
发酵至八九分满，表面挤上墨西哥酱，撒上核桃碎或者蜜豆。（墨西哥酱的做法：黄油软化后加入糖粉搅匀，分次加入蛋液搅匀，筛入低粉拌匀即可。）9
烤箱150度提前预热好，吐司盒放入最下层，上下火，烤35分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱调节）10
出炉。11
切片。