咖啡蜜豆吐司（中种法）

《咖啡蜜豆吐司（中种法）》主料明细

中种材料高粉175g水125g酵母2g主面团材料高粉75g水10g鸡蛋55g速溶咖啡粉20g酵母1g黄油15g蜜豆适量

《咖啡蜜豆吐司（中种法）》调料明细

细砂糖10g细砂糖10g盐3g

《咖啡蜜豆吐司（中种法）》做法步骤

1

中种材料混合好装入保鲜袋冷藏发酵15小时以上。我喜欢发酵30h以上。不要吵过72h

2

鸡蛋咖啡粉盐铺底

3

中种撕小块。其他材料除了黄油一起投入面包机。

4

揉成光滑面团后。自己手揉。加入软化黄油必须出手套膜

5

盖保鲜膜室温发酵两倍大

6

发酵好如图这样

7

不用排气。直接一分三滚圆

8

擀开

9

卷起盖保鲜膜松弛15min这步骤不可忽略

10

接口朝上再次擀开放适量蜜豆。

11

卷起。入模具发至八分满