食材明细
中种高粉130g酵母3g牛奶90g
主面团高粉100g鸡蛋40g糖50g酵母1g盐2g黄油25g
刷表面蛋液适量芝麻适量奶粉10g
甜味口味烤工艺数天耗时普通难度
中种蜜豆卷的做法步骤
1
将中种材料放入盆中揉成面团放入冰箱冷藏发酵至两倍大。2
将发酵好的面团撕成小块放入面包机。3
加入辅料中除黄油外的材料揉面20分钟。4
加入黄油继续揉面20分钟。5
将柔好的面盖好盖放入烤箱开启发酵功能发面。6
发酵至二倍大嗯下不回缩。7
分割成大小相同的面团醒发15分钟。8
将醒发好的面团擀开包入蜜豆。9
擀成长方形。10
折叠三次。11
依次做好。12
180度预热烤箱。13
刷上蛋液撒上芝麻。14
180度烘烤20-25分钟出炉。15
成品。