食材明细
酵头高筋面粉150克白糖12克酵母4克水120克
主面团高筋面粉200克盐1克白糖48克鸡蛋30克黄油30克熟南50克奶粉25克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
南瓜老面面包的做法步骤
1
将酵头所有材料混合，用保鲜膜包裹住，发酵至面团里面呈蜂窝状态。2
将主面团所有材料除黄油外，入面包机，并将发酵好的酵头材料一起放入，启动面包机和面团程序至结束。3
程序结束后加入室温黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面2次）4
和好的面团做第一次基础发酵至2.5倍大。5
取出发酵好的面团揉扁排气，分成9等份面剂子，用保鲜膜包裹住醒面10分钟。6
取一份面剂子揉搓成长柱型。7
用手两头捏住，扭几圈成绳状。8hp299.cOM
再将扭好的一端朝一头穿插过去。如图9
将所有整型好的生面包胚子，排入已擦过油的烤盘里，放回烤箱，启动发酵功能，旁边放杯温水、用湿温38度左右，将面包胚子做第二次发酵至两倍大。10
预热好烤箱175度，将二发好的生面包胚子送入烤箱中层，用上下火175度烤20分钟左右即可出炉。11
成品出炉，即刻脱模等凉却。12
成品。