食材明细
主料新良黑米面包粉300克浓稠豆浆220克
辅料白糖40克干酵母3克黄油35克凉水适量蛋液少许
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
黑米餐包汉堡包的做法步骤
1
黑米面包粉，白糖，干酵母，黄油准备好，豆浆是喝剩下的很浓稠，所以是否加凉水同揉面要看面团的状态来决定；2
除黄油外的所有材料入面包桶中，将面包桶安放进面包机中，启动揉面程序20分钟；3
中途我又加了一点水，面团柔软了；这台面包机我经常使用，对它很熟悉了，所以当揉到10分钟时面团可以拉扯出粗膜，将黄油入面包桶中，启动机器完成剩下的10分钟，再追加一个揉面程序10分钟；4
加了黄油之后揉了20分钟，可以撑出这种有弹性的薄膜了，面团湿度很大，略有粘手，戳个洞，边缘很光滑，揉面结束；5
把搅拌棒取出，面团收圆放在桶中，蒙块湿布再盖上盖子，启动发酵程序1小时，看面团状态来调整时间；6
面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；7
面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下，称重分成6等份，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟左右，让面团松弛；8
取一个松弛好的面团，揉成长长的等腰三角形；9
从长边向尖角处卷起来，因为面团湿度很大，所以封口处自然粘合在一起了；10
依次将其它几个面团完成，放在不粘烤盘内，放在温暖湿润处进行二次发酵；我放在烤箱里，再放一碗热水，没有设定温度，自然发酵；11
当面包生坯是原来的1.5-2倍大小时，表面刷一层蛋液，待烤箱180度预热完成后，送入烤箱中层或者中下层，上火170度，下火180度，20分钟左右，视自家烤箱来调整时间和温度，出炉后转移到晾架上，自然晾凉后入袋保存，可直接食用，也可做汉堡坯。