《【汉堡包】》主料明细
高筋面粉230g低粉20g无盐黄油20g砂糖20g蛋液15g干酵母5g水125g【辅料】白芝麻25g
《【汉堡包】》调料明细
盐4g
《【汉堡包】》做法步骤
1
盐和黄油以外的东西全部搅拌均匀成面团状。2
面团像搓衣服那样错，知道面团表面光滑。稍有筋力放入盐。继续揉。直至面团表面有小泡。3
放入黄油。摔反折继续摔反复几次便可出手膜。4
出膜后，洞边缘光滑，出膜成功。整形好后放入保鲜袋里开始第一次的发酵。5
第一次发酵30-40分钟。室温26度。即可拿出排气分割6份6
搓圆，醒发。盖上保鲜膜。15分钟7
搓圆整形放入盘中。放入烤箱进行第二次发酵30分钟。8
拿出后，烤箱预热上下管175度20分钟左右。刷上蛋液撒上白芝麻。放入预热好的烤箱内9
成品hP299.COm