《【南瓜团团小面包】--万圣节甜点第二波》主料明细
高粉200g低粉50g全蛋液25g南瓜泥50g牛奶100g酵母2.5g黄油25g南瓜泥300g黄油40g熟糯米粉10g红枣全蛋液
《【南瓜团团小面包】--万圣节甜点第二波》调料明细
细砂糖30g盐2g细砂糖25g
《【南瓜团团小面包】--万圣节甜点第二波》做法步骤
1
主料除黄油外的先混合，揉出面筋后，加入黄油，揉至扩展能拉出薄膜。室温发酵至2倍大，戳指不回弹。2
用手按压面团成大片，给面团排气3
分割成10份滚圆松驰4
南瓜泥加糖炒至糖化水份蒸发时加入黄油，再略炒一下，加入10g熟糯米粉分成10份5
面团擀成椭圆形6
加入南瓜馅7
像捏包子一样，包起来，捏紧收口朝下8
将面团略按压扁，用剪刀剪出8个剪口，二发完成后，刷上全蛋液9
红枣煎碎压在面团中间做南瓜柄10
180度，中层上下火15分钟