食材明细
主料高粉220g盐2g淡奶油50g南瓜泥90g酵母粉2g巧克力粉3g
波兰种高粉40g酵母粉1g水40g
装饰巧克力液适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
万圣节南瓜包的做法步骤
1
波兰种提前一晚上调好放冰箱冷藏发酵,或者室温发酵3-4小时至起泡泡即可。主材料称重。2
把主材料和波兰种按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,盐和酵母对角放,启动一个揉面程序。3hp299.cOm
揉好的面团取出盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。4
另取20克南瓜面团加入巧克力粉揉成巧克力面团,放冰箱冷藏备用。5
发酵完成的面团用手指在中间戳一个洞不回缩不回弹说明发酵完成。6
发酵好的面团取出按压排气后分成12等份,再静置10分钟。7
取一南瓜面团按压擀开,从左往右卷起。8
3个卷好的面团为一组。9
3个卷好的面团两头捏紧,收口朝下。10
取出巧克力面团分成4份。11
取一巧克力面团揉成上细下粗的条状,用刮板切两刀,不要切断。12
把整形好的巧克力面团轻压贴紧南瓜面团上,4个依次做好,放温暖处发酵至两倍大。13
二发完成后的南瓜包,烤箱预热,160度25分钟。14
取适量巧克力加热成液体,然后挤在出炉放凉后的南瓜包面上,装饰成表情。完成。15
成品图。16
成品图。17
成品图。