《【蔓越莓辫子面包】》主料明细
高筋面粉250g奶粉8g黄油20g酵母5g蛋液15g水123g蔓越莓干30g【辅料】白芝麻少许
《【蔓越莓辫子面包】》调料明细
白砂糖40g盐2.5g
《【蔓越莓辫子面包】》做法步骤
1
盐和黄油除外，所有的放一起揉成团状2
像搓衣板错衣服那样来回搓数次，动作要快3
面团表面光滑，稍有筋力时放盐，继续揉搓面团。见面团表面有细微的小泡时放入软化的黄油4
黄油抹均。继续揉搓摔～直至出手膜。5
出手膜后，放入蔓越莓干稍微揉成团放置保鲜袋里，进行第一次发酵30分钟【26度的情况下30-40分钟即可】6
第一次发酵好拿出，排气，分成18份，25g/个。搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟～7
搓成三个长条，捏紧头部，开始编织。共6个辫子面包8
放入烤箱进行第二次发酵30分钟。拿出后刷蛋液，撒上芝麻～烤箱175度预热上下管子。9
放进预热好的烤箱175度上下管子。20分钟即可。10
出炉