食材明细
中种高粉260克酸奶200克酵母6克
主面团高粉200克鸡蛋2个糖100克酵母1克黄油60克牛奶适量
表面鸡蛋1个杏仁片适量
夹心葡萄干适量蔓越莓干适量
甜味口味烤工艺数天耗时普通难度
蔓越莓果干辫子包的做法步骤
1
浓稠酸奶200克。2
将中种面团中的粉、酸奶、和酵母揉成团放入冰箱冷藏发酵至面团二倍大。3
将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机中。4
将主面团中除了黄油以外的材料放入面包机中揉面20分钟。5
加入黄油揉至面团光滑出手套膜。6
将揉好的面团放入温暖处发酵至两倍大。7
发酵好的面团用手嗯下不回缩即可。8
将葡萄干、蔓越莓干洗净用纸吸干水分。9
将发酵好的面团分割滚圆排气醒面20分钟。10
将醒好的面团擀开放入果干。11
包好后搓成长条，依次做好。12
三个一组编成麻花辫子状放入温暖处进行二次发酵。13
发酵至两倍大后刷上蛋液。14
放上杏仁片。15
烤箱预热180度烘烤25分钟左右。16
出炉后放在烤网上晾凉。17
成品。18
成品。