《蔓越莓奶酥包》主料明细
高筋面粉440g干酵母6g蛋液70g奶粉20g淡奶油24g牛奶210g黄油40g馅料如:1勺黄油120g蛋液40g奶粉120g蔓越莓80g装饰材料蛋液适量香酥粒适量
《蔓越莓奶酥包》调料明细
细砂糖70g糖粉50g
《蔓越莓奶酥包》做法步骤
1
制作馅料：先把蔓越莓温水泡软，也可以用朗姆酒浸泡，沥干水份备用。黄油软化后加糖打发至膨松发白，分次加入蛋液搅拌均匀，再加入沥干的蔓越莓混合后冰箱冷藏。2
把除黄油外所有的材料混合放入面包机里搅拌。我是手揉的，所以不方便拍过程图了。面包机和面的话开启2个和面程序，一共大概半小时到40分钟的样子，第一个和面程序结束时放入软化的黄油。3
把揉好的面团放入面包桶内，面包机开启发酵程序。先设定时间60分钟，一发开始。4
一发结束。5
用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。6
从面包桶中取出，排气，分割，滚圆，松弛15分钟。冰箱里取出提前做好的蔓越莓馅，取一个面团排气，用手掌压扁，包上馅，捏紧收口处。依次完成剩余的小面团，排放在烤盘里。7
继续二次发酵，50分钟左右，发至2倍大，刷上蛋液，撒上香酥粒。