食材明细
主料面包粉150克无盐黄油22克盐2克全蛋液16克核桃仁50克
辅料全麦面粉50克红糖40克酵母粉3克纯牛奶115克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
红糖全麦核桃包的做法步骤
1
牛奶和蛋液放入面包桶内。2
放入面包粉、全麦面粉，一角放糖、一角放盐，中间放酵母。3
安装好面包桶，选择imix程序揉面13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。4
面团揉至扩展就可以了。5
收圆。6
烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。7
揉好的面团分为出130克后，加入核桃碎。8
揉匀。原味面团也滚圆。9
再把两种面团分别分成3等份，滚圆。10
取一份擀开。11
翻面，压薄底边，撒一层核桃碎。12
卷起来，接口处捏紧，搓一下，呈橄榄形。13
取一份原味面团，擀开，大小以包的住核桃面团为宜。14
擀好以后翻面，核桃面团接口处朝上，放到面皮上。15
包起来，捏紧接口。16
稍微搓一下。17
接口朝下摆入烤盘。盖保鲜膜、放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。18
发酵至原来的1.5倍大。19
表面喷水、筛一层面粉、用利刀划口。20
放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火195度，烘烤18分钟。21
面包出炉。