《全麦核桃小餐包》主料明细
全麦面包粉250克酵母3克蛋白45克清水110克无盐黄油20克表面刷蛋液少许表面白芝麻适量表面核桃仁适量
《全麦核桃小餐包》调料明细
细砂糖15克盐1克
《全麦核桃小餐包》做法步骤
1
所有面包原料准备好2
除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序3
待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面4
揉出手套膜即可，如果想吃出粗糙的感觉，只略微揉光滑就可以啦5
面团收圆，入桶内进行基础发酵6
当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成7
面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟8
取其中一个面团，擀成椭圆形9
从左向右卷成卷10
两端向下弯11
捏紧收口，滚圆12
放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵13
过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略14
待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度15
进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右16
出炉，晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存17
圆乎乎的样子，是不是很可爱，很萌呢18
掰一块尝尝吧，好香