《奶油卷》主料明细
高筋面粉160克低筋面粉40克酵母粉4克奶粉1大匙鲜奶100克鸡蛋30克黄油32克
《奶油卷》调料明细
细砂糖30克（喜欢甜的可以加多一点）
《奶油卷》做法步骤
1
将材料准备好，用电子秤一一称好重量。2
将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。3
加入鸡蛋。搅拌均匀。4
加入细砂糖，搅拌均匀。5
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。6
先筛入一半的面粉，混合均匀。7
再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。8
把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。9
直到有稍微粗糙的薄膜出现。10
加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。11
继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。12
盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）13
发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。14
将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。15
将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。16
将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。17
将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。18
用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。19
全部都卷好，尖角要收在最底部。20
用烤箱的发酵档发酵。21
发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。22
放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。23
奶油卷出炉~