食材明细
主料面包粉80克+100克全麦粉20克+20克水65克+15克耐高糖酵母1.5克鸡蛋1个红糖45克盐1.5克
辅料黄油15克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
全麦红糖花包的做法步骤
1
中种面团原料：面包粉80克，全麦粉20克，水65克，耐高糖酵母1.5克。2
将酵母和水混合，加入两种面包粉中，拌成雪花状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵近10个小时。3
将发酵好的中种面团撕成小块加入到面包桶中。4
主面团原料：红糖、黄油、盐、面包粉100克、全麦粉20克、鸡蛋、水15克。5
将主面团中除了黄油外的原料都加入到面包桶中，鸡蛋（要留一点后面刷面包表皮用），进行和面程序。6
揉至扩展阶段时，加入软化的黄油，再继续揉制。7
揉至光滑的面团时，取出整理，放在盆中盖上保鲜膜饧发。8
面团胀到两倍大时，已经饧好了。9
将面团移至面板上，揉搓排气，分成六等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。10
取一小面团，擀成椭圆形，其中一边用手压至薄一些。11
从上边开始卷，卷成长条状，再慢慢搓长，如果长度不够，可以再静置几分钟，继续搓长。12
将长条状面坯，右侧压左侧，再反转绕过来，塞在面团的底部，即可成形。13
看，做好之后，就是这个样子。象麻花似的，将面包坯进行饧发，至两倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。14
面包坯刷上蛋液，撒上几粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分钟，就成熟了。15
看看成品吧。。。全麦红糖面包。。