食材明细
主料髙筋面粉170克全麦粉30克全蛋液30克牛奶100克
辅料干酵母3克盐1/2小勺黄油35克粗砂糖适量细砂糖30克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
全麦牛奶面包的做法步骤
1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。2
放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。3
程序结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。4
启动第二个和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖湿布在面包桶中发酵。5
面团发酵至两倍大。6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。7
取一个面团，擀成椭圆形。8
由上向下用双手卷起，要卷紧。9
卷好后收口捏紧。10
收口向下，整理成橄榄形。11
做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。12
二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。13
烤好的面包，晾至手温，密封保存。