食材明细
主料全麦面包粉300克糖50克盐3克牛奶125克奶粉8克酵母4克鸡蛋清36克淡奶油45克玉米油40克
辅料芝麻适量
其他口味烤工艺数小时耗时高级难度
全麦奶香面包的做法步骤
1
中种面团：高筋面粉210克，糖15克，牛奶125克，酵母4克。把材料为完全混合，揉到扩展阶段。盖严，温暖处饧发。2
约1小时后面团发好到2倍半大小。3
把发好的中种面团撕成小块，放入面包桶内，同时加入盐，剩余糖，蛋清，玉米油，淡奶油。4
最后放入奶粉和90克面粉，启动面包机的和面程序，和面两个程序后饧发。5
时间到，面发好。6
取出面团排气松弛10分钟。7
把面团分成9个小面积子，直接滚圆放入烤盘。盖好，二次饧发。8
发好的面团刷上一层蛋清液（不在配料表的内），撒点芝麻。9
烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。