食材明细
主面团高粉25克全麦粉50克奶粉10克水55克黑糖10克盐3克黄油20克
中种高粉175克水105克酵母3克
清淡口味烘焙工艺一天耗时普通难度
全麦吐司的做法步骤
1
将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。2
中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。3
分成三份，滚圆松弛15分钟。4
取一份面团，擀成椭圆形。5
翻面后，顺长边将两边往中间折。6
折好后再次翻面。7
擀成长条形。8
翻面，压薄底边。9
自上而下卷起。10
三个做好，排入吐司盒底部。11
最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。