食材明细
主料高筋面粉180g全麦粉70g水165g酵母3g盐3g
其他口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
全麦法棍的做法步骤
1
所有材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶；2
启动和面程序20分钟，搅拌成面团；3
取出面团，手动揉一揉面团至可以拉出一层手膜即可，手膜不用很薄很透，做法棍面团只用揉到扩展阶段即可；4
面团揉圆放温暖的地方发酵至2.5倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；5
将发酵好的面团排气揉圆，等分成两分，揉圆，中间醒发15分钟；6
将面团擀成椭圆形；7
长的方向，从上往下卷起面团，搓成长条；8
做好两根法棍排入烤盘；9
放烤箱，烤盘里放一杯热水，进行二次发酵；10
发酵至两倍大小，取出，用波纹刀切斜口，表面喷水，送入提前预热的烤箱，烤箱里面也喷一些水，上下火190度烤焙25分钟；11
取出自然冷却后密封保存；12
麦香浓郁，无油无糖的健康粗粮面包；