食材明细
主料橄榄油20g葵花籽仁20g核桃仁20g酵母3g全麦粉100g高筋面粉100g盐3g葡萄干20g蜂蜜40g老面50g
辅料水120g
咸甜口味烤工艺一天耗时普通难度
健康全麦坚果欧包的做法步骤
1
首先提前一个晚上取50g中筋面粉32g水和1g酵母搅拌均匀，室温发酵一个小时后盖上保鲜膜冷藏发酵15个小时以上。2
先加水再称好除酵母外所有的粉类，然后加入橄榄油。3
再加入蜂蜜4
我用的柏翠pe8880面包机自带酵母投放，酵母投入酵母盒内，选择欧包键开始和面5
准备好坚果，也放进自动撒料盒内6
面团揉至扩展阶段后取出来整形室温发酵7
面团发酵至2.5倍大8
发好的面团取出排气，分成3个均匀的剂子9
分别滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟10
松弛后的面团擀成长方形从上至下边往中间收边卷下来11
整理成橄榄形12
整形后放入烤箱无需接通电源二次发酵1个小时13
二次发酵完成后筛上全麦粉割出喜欢的花纹14
烤箱200°预热5分钟，中层上下火放入欧包烤8分钟后，上下火调整为160°继续烤16分钟，注意观察上色及时加盖锡纸15
烤好的欧包晾至温热时切片食用超级美味16
无论下午茶还是早饭都十分好吃健康