食材明细
主料面包粉175克全麦粉75克酵母2.5克水165克橄榄油12克葡萄干25克蔓越莓干25克核桃仁25克烤杏仁片25克
辅料红糖30克盐4.5克
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
全麦核桃包的做法步骤
1
果干坚果除外，再把除油和酵母外的原料混合静置30分钟或以上。再面包机和面约10分钟。2
加入酵母和油再和面15分钟。3
称好各种果料，核桃仁和杏仁要事先烤熟。4
加入果料再和面5分钟。5
放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。6
发至2倍大。7
取出分成两份。8
每一份都轻拍出大气泡后三折，松驰15分钟。9
将松驰后的面团轻拍成长方形。10
将一边的两个角向内折。11
再将中间的角向内折。12
另一边也同样操作，然后对折成橄榄形，封口处压紧。13
封口朝下排入烤盘，第二次发酵可在烤箱中发酵档并放一碗热水。14
发至两倍大。15
表面喷水、筛粉、割包。16
220度上下火烤20分钟左右，具体温度及时间根据自家烤箱调整，我是200度烤15分钟后再转220度烤5分钟。