《软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包》主料明细
高筋面粉175克全麦面粉75克酵母2.5克清水155克无盐黄油15克葡萄干100克烘烤温度220度烘烤时间20分钟左右烤盘位置烤箱中下层
《软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包》调料明细
细砂糖20克盐5克
《软欧包初体验---全麦葡萄干软欧包》做法步骤
1
提前将葡萄干用冷水浸泡30分钟，并沥干水份备用。提前将黄油置于室温软化。将除黄油外的所有材料依照先液体后固体的顺序依次放入面包机桶。2
先和面20分钟，加入黄油后再揉制一个和面程序。在最后5分钟时加入沥干水份的葡萄干揉匀。置于面包桶内进行基础发酵。大约1小时，食指醮面粉插入面团保持不变，基础发酵完成。3
排气揉制后将面团平均分成两份，分别将将两块面团折三折置于案板松驰15分钟。4
将松弛后的面团轻拍成长方形。5
将上方的2角向内折后。6
将中间新形成的角向内折。7
将面团倒过来用同样的手法折另外一边。8
折好后两面对折，捏好封口处，将封口置于底部放于烤盘上。9
放于烤箱进行最后发酵。发酵至2倍大时，从烤箱中取出。预热烤箱220度。10
在表面用喷壶喷层水，再均匀洒高筋面粉用刀片割两个开口。11
放入预热好的烤箱烤制20分钟左右取出。置于烤网晾凉。12
成品图