《全麦养生软欧包》主料明细
全麦面包粉280克小麦胚芽50克蛋液50克水138克酵母粉3克黄油25克核桃60克枸杞50克桂圆50克
《全麦养生软欧包》调料明细
盐2克
《全麦养生软欧包》做法步骤
1
把核桃、枸杞和桂圆手揉进面团里，滚圆放在室温下进行基础发酵。2
面团发酵至原来的2.5倍大。3
把面团分成400克的一个大面团，剩余面团平均分成3份，滚圆松弛/20分钟。4
3份小面团擀成椭圆形后，翻面从上往下卷成长条形，放在烤盘上进行最后发酵。另一份大面团再次滚圆放在撒了全麦粉的藤篮里进行最后发酵。5
当3个小面团发酵至2倍大，在面团表面割几刀，撒上全麦粉，当大面团发酵好后倒在烤盘上，在表面割几下。6
放在200度预热的烤箱中下层，大面团烘烤30分钟，小面团烘烤20分钟。7
大大的全麦养生软欧包。