食材明细
主料高筋面粉175g黑麦粉100g清水175g无花果干80g核桃50g
辅料蜂蜜30g盐3g肉桂粉2g速发酵母粉3g
其他口味烤工艺数小时耗时简单难度
无花果核桃黑麦包的做法步骤
1
核桃提前烤香掰成小块，无花果干清水洗净后，擦干水分，切小块；2
除果干之外的其他材料混合，揉成光滑的团。这里不需要检查出膜，我是强迫症；3
容器内部先抹少许油，然后将揉好的面团放入容器中，进行基础发酵；4
发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩，基础发酵结束；5
将面团倒在案板上，排气后分割成3份；6
取其中一份，擀开排气，然后放上适量馅料；7
根据模具形状或者个人喜欢，将面团整形成圆形或者长条形，注意包裹住馅料不要漏在表面就行；8
依次整理好3个面团，放入模具中。我的模具高5cm，底部12*5cm，开口15*7cm。或者做成一个大的面包，大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模，那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸；9
将模具放在温暖处，进行二次发酵，发酵至原体积的1.5~2倍大小即可；10
烤箱提前预热210度。预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤5~8分钟，转180度烘烤10分钟左右，烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后，立即取出模具，轻震后脱模侧放，冷却后切片食用。