食材明细
主料全麦面包粉400克水270毫升盐4克砂糖18克干酵母粉4克橄榄油18毫升
辅料橙皮80克核桃100克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
核桃橙皮全麦软欧的做法步骤
1
橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟2
把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵3
面团发酵至原来的2.5倍大4
将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟5
用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉6
用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉7
把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里8
把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里9
当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀10
烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟