《万圣节蛋糕》主料明细
蛋糕体材料：黄油80g全蛋液80g奶油奶酪（切丁）40g奶油奶酪（隔热水软化）、40g原味优格10g低粉50g红色色素2滴南瓜泥50g低粉60g南瓜粉5g巧克力酱材料：苦甜巧克力20g清水40ml淡奶油20ml巧克力镜面材料：苦甜巧克力80g淡奶油65ml软化黄油16g装饰：松露巧克力少许融化白巧克力适量蓝色蛋白糖霜少许红色色素/黑色色素各少许镜面果胶适量红色色素1滴融化白巧克力适量黑色蛋白糖霜少许
《万圣节蛋糕》调料明细
细砂糖80g香草精1勺红曲粉5g泡打粉1/2小勺细砂糖12g巧克力酱80g
《万圣节蛋糕》做法步骤
1
黄油室温软化，加入糖搅打均匀。2
分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。3
分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。4
低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。5
另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。6
低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。7
挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。8
取出后放网架上晾凉。9
用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。10
松露巧克力搓揉成越0.5克/个。11
用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。12
凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。13
巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。14
苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。15
加入软化黄油顺时针搅拌均匀。16
倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。17
降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。18
镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可