《香酥面包》主料明细
高筋面粉220克酵母3克全蛋15克水130克黄油20克黄油40克低筋面粉15克
《香酥面包》调料明细
糖20克盐2克糖粉25克
《香酥面包》做法步骤
1
油酥面糊：黄油室温软化后，加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状；2
筛入低筋面粉，用橡胶刮刀拌成面糊状，油酥面糊完成备用；3
将除黄油以为的所有原料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，结束后将面团放入大碗中，进行基础发酵；4
面团发至2倍大，基础发酵结束；5
将面团分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟；6
将面团擀成长舌状；7
整形成橄榄形；8
捏紧收口；9
将整形好的面团移到烤盘上；10
将烤盘放入烤箱中，放入一小碗温水，设置发酵功能，进行最后发酵；11
最后发酵结束后，在面团表面均匀刷上蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面；12
烤箱预热180度，放入烤盘进行烘烤，烤15分钟。13
成品图。