食材明细
主面团高筋面粉200g低筋面粉50g酵母3g糖25g盐3g全蛋液20g牛奶130g黄油20g
猪肉馅猪肉250g盐1g蚝油7g糖7g黑胡椒1g椒盐1g玉米淀粉15g料酒10g
配料芝士片6片番茄酱适量沙拉酱适量各式蔬菜适量
其他口味烤工艺一小时耗时普通难度
卡通动物汉堡包的做法步骤
1
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。2
加入软化好的黄油，开启厨师机，大约揉15分钟。3
揉好的面团表面光滑，能撑出较薄的膜（无需手套膜），将面团滚圆。4
放入保鲜袋中，扎紧袋口，记得留一些空间给面团膨胀。放在冰箱中，发酵过夜。5
第二天取出发酵好的面团，先恢复到室温。6
挤压排气后，先分割出48g的面团，剩下的平均分成6个小面团。将7个面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。7
再拿出剩余的48g的面团，分割出6个5g的小面团和6个3g的小面团，同样滚圆。8
15分钟后，把6个小面团再次挤压滚圆之后放在烤盘上，其中3个按扁，并在上面用剪刀戳2个小窝。9
5g的小面团滚圆后，搓出一个小尖角。尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛。3g的小面团则摆在另外三个面团上面，充当小仓鼠的耳朵。10
将面团放在烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到1.5倍大即可。11
二发完成的面团送入预热好的的烤箱，中层，上下火165℃，烤15分钟。12
烤好的面包用巧克力画上表情，晾凉待用。13
面包晾凉期间我们来做肉饼。猪肉加上蚝油等各种调味。14
用筷子以顺时针的方向搅拌，一直搅拌到猪肉成团、起胶。15
戴上手套，用手拿起肉团，摔向打蛋盆中，如此反复，至少摔50下。16
把肉团分成6等份，团圆压扁。肉饼放入平底锅，用小火慢慢煎，一直到晃动至肉饼可以自由移动，才能翻面哦。17
翻面之后加入一大勺水，盖上锅盖，焖到水干，再煎上一会，两面金黄，即可出锅。18
准备好做汉堡包的各式材料。19
把冷却后的面包横切成两半，顶部较大，分别在切口处涂抹上沙拉酱。接着放上你喜欢的各种材料。我放了生菜、番茄片、芝士片、肉饼，最后盖上底部的面包即可。