小熊可可软面包

食材明细

主料

高筋面粉260g可可粉15g细砂糖25g奶粉15g鸡蛋1个水135g酵母4g黄油15g盐3g

欧克皮

高筋面粉40g低筋面粉31g黄油4g水37g盐0.5g泡打粉1g

其他口味烤工艺数小时耗时普通难度

小熊可可软面包的做法步骤

1

所有材料都称好，除了黄油以外，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

2

启动普通揉面菜单，第一程序运作完毕这时可把黄油投进面包机内继续揉面，再启动第二次揉面

3

这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形

4

揉圆放进冰箱进行低温发酵（我是前一天晚上揉好的面团，放冰箱，第二天整形刚刚好）

5

手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了

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把发酵好的面团取出按压开排气（面团总量为530克）

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把面团分割出11个30克做小熊的身子

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把面团分割出11个12克做小熊的头部

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用中空模具烟囱来做固定，把身子和头部先码放好

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剩下的面团分割成小熊的耳朵10个1克，和手10个1克，两个小熊共用一个耳朵和手，剩余的面团分成20个2—3克的小面团做为小熊的脚

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小熊拼组完成

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接下来做欧克皮

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揉至光滑即可

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擀簿用中号裱花嘴压出来做小熊鼻子这时可先预热烤箱上下火150度10分钟

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贴在发酵好的小熊上

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再按压出装在小熊的肚子上

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如图，全都装饰好了

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送进预热好的烤箱中，上下火150度20分钟

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超级柔软的小熊面包出炉了，用色素笔或黑巧克力画出表情即可

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成品图

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成品图