《可可软欧（波兰种）》主料明细
波兰种80g高筋面粉210g奶粉15g巧克力40g牛奶138g酵母2g黄油20g蔓越莓干50g
《可可软欧（波兰种）》调料明细
可可粉15g白砂糖25g盐3g
《可可软欧（波兰种）》做法步骤
1
先制作波兰种，用40克高粉+40克水+1克酵母，混合均匀，发酵到坍塌状态就是波兰种了。混合好的面粉水酵母，可以放冰箱冷藏，第二天使用，冷藏不要超过24小时2
巧克力隔水融化，放凉3
除了黄油和蔓越莓干，所有材料（包括波兰种，包括融化的巧克力）全部放进和面桶4
厨师机揉面5分钟后放入软化的黄油，揉到面团能拉出大片薄膜就可以了5
最后放入切碎的蔓越莓干，揉2分钟，揉匀后开始进行一发。6
天热就室温发酵，天冷就用发酵功能，总之面团发到原来的2--2.5倍大就可以了，取出面团手揉排气7
分成9等份，滚圆松弛15分钟8
接下来的步骤是为了提高面团表面张力，以增加面团向上的膨胀力，要是看不明白，就把面团多折叠几次吧。取一个面团按扁，翻面，让底面向上9
向上对折10
把对折的面团滚成圆柱形11
把面团竖着放，对折的收口向上12
再向上对折，然后滚圆13
所有面团全部做好，放温暖处进行2发14
2发完成后，用面粉进行表面装饰，同时烤箱180度预热，烤20分钟15
超软超香16
做第一次就爱上了17
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