食材明细
波兰种日式面包粉150克清水150克酵母2克
主面团日式面包粉350克细砂糖70克奶粉20克盐6克淡奶油140克全蛋液110克酵母3克黄油12克
原味口味未知难度
波兰种奶油吐司的做法步骤
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1将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜2
2发酵至有很多大气泡即发酵完成3
3将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种4
4揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了5
5整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小6
6发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了7
7面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟8
8取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形9
9翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处10
10擀面杖上下擀长，底端向下捏薄11
11由上往下卷起，依次做好6个12
12放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。13
13发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。14
14烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存15
成品16
成品17
成品。