食材明细
主料金山日式土司粉260克奶粉35克白糖40克盐3克酵母3克黄油30克
辅料全蛋液55克牛奶128克
原味口味未知难度
迷你土司的做法步骤
1
准备食材2
厨师机桶里倒入金山日式土司粉和奶粉3
在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖倒在厨师桶两边，倒入牛奶和鸡蛋，建议预留10克液体，因为每种面粉吸水量不同，不够再添加4
开始揉面，揉到看不到干粉，能拉出结实的粗膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜5
把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割4个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干6
取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长7
无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干8
取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约40公分9
从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好10
两个一组放入迷你吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满11
送入预热好的160度的烤箱，烤20～25分钟12
成品图