手工烘焙零食是一种经典的美食，它们以独特的口感和原料为卖点，备受人们喜爱。由于其不含任何添加剂和防腐剂，手工烘焙零食的保质期相对较短。根据不同食材和制作工艺的不同，手工烘焙零食的保质期也会有所差异。本文将为大家详细介绍手工烘焙零食的保质期，并分析其影响因素。我们来了解一下手工烘焙零食的制作过程。手工...
《零失败桃酥》主料明细 猪油70g普通面粉250g鸡蛋1个 《零失败桃酥》调料明细 植物油10g白糖80g小苏打3g泡打粉2g 《零失败桃酥》做法步骤 1 白糖，油，鸡蛋打一起拌匀 2 面粉，苏...
《浓香桃酥，零失败》主料明细 面粉220g食用油或者软化的黄油更好90g核桃仁90g鸡蛋1个 《浓香桃酥，零失败》调料明细 糖70g盐1g小苏打1g 《浓香桃酥，零失败》做法步骤 1 核桃仁剥好...
草莓，奶油，酸奶，戚风蛋糕 主料:淡奶油250g,细纱糖15g,柠檬汁5滴,新鲜草莓若干粒,防潮糖粉3g,巧克力碎适量,戚风蛋糕胚6寸 甜蜜蜜的桔饼戚风蛋糕的做法 这是一个没有裱花基础都能做的漂亮的蛋...
零基础海绵蛋糕的做法 1.将所有的材料称量好 2.开动打蛋器低速打至起大泡泡，加第一次白糖，分三次，将鸡蛋打到可以划出纹路保持几秒钟不消失。 3.在加最后一次白糖的时候，把水和油倒入，一定要充分融合后...
《零基础做不开裂的蛋糕卷~（适合小烤箱12L）》主料明细 蛋黄2个牛奶35g玉米油或橄榄油20g低粉（可用5g可可粉或抹茶粉替代等量面粉）45g蛋白2个细砂糖（蛋糕体用）30-35g（依个人口味）淡...
蔓越莓抹茶瓦片怎么做好吃 杏仁瓦片做起来十分简单，口感酥脆香甜，整形亦随心所欲，属于零基础烘焙食品。操作过程中，我觉得铺在油布上比油纸上更容易揭起来，我买了圆形、心形、方形的瓦片模具，需要一个刮板来抹...
《玛格丽特饼干（零基础零失误绝对入口即化）》主料明细 无盐黄油200g低筋面粉200g熟蛋黄4个 《玛格丽特饼干（零基础零失误绝对入口即化）》调料明细 玉米淀粉200g盐2g糖粉60g 《玛格丽特...
《零基础制作蔓越莓黄油饼干》主料明细 黄油75g鸡蛋1个蔓越莓40g低筋粉115g烘焙奶粉20g 《零基础制作蔓越莓黄油饼干》调料明细 糖粉40g 《零基础制作蔓越莓黄油饼干》做法步骤 1 鸡蛋...
《蔓越莓饼干~零基础也容易上手的饼干》主料明细 低粉240g蔓越莓100g鸡蛋1个黄油130g 《蔓越莓饼干~零基础也容易上手的饼干》调料明细 糖粉110g 《蔓越莓饼干~零基础也容易上手的饼干》...
食材明细 主料面粉55g泡打粉1/2小勺鸡蛋1个淡奶油40g 辅料炼乳30g 清淡口味烤工艺半小时耗时简单难度 无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤 1 材料准备好 2 鸡蛋、炼乳、淡奶油搅拌，鸡蛋无需打发，直...
烘焙蛋糕是一门精细的烹饪艺术，它融合了食材、技巧和创造力，成就了美味的甜点。无论是作为甜品还是生日蛋糕，掌握一些烘焙蛋糕的入门基本知识是必不可少的。本文将介绍一些最新的信息，帮助您快速入门，并掌握制作美味蛋糕所需的技巧和知识。了解烘焙蛋糕的主要成分是非常重要的。面粉、糖、黄油和鸡蛋是制作蛋糕的基本食...
烘焙师是负责制作各种面点、面包、糕点等烘焙产品的专业人员。他们是烘焙业中不可或缺的一环，需要具备一定的烹饪技巧和烘焙知识，以保证产品的质量和口感。以下是烘焙师的主要岗位工作任务：1. 准备原料：烘焙师需要准备烘焙中所需的原料，包括面粉、酵母、糖、奶油、果料等。他们需要根据产品的要求进行配料，并确保原...
烘焙师如何控制面包的味道 面包的味道主要由三个因素决定： 1配料本身的气味（尤其是酵母和面粉的）、烘焙过程中发生的“美拉德褐变”、酵母发酵时散发的气味。烘焙师可以通过控制以上三个因素从而调节面包的味道...
1、投资于一个硅烘烤垫。 “它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。” 2、当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。 “如果你等到他们都硬化了在拿，它们会打破你的牙齿!” 3...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
《猴子派来的面包师》主料明细 中筋面粉300g水干酵母粉1/2tsb鸡蛋1个鲜马苏里拉芝士200g蒜泥蛋黄酱适量 《猴子派来的面包师》调料明细 盐少许白糖2tb红糖2tb椰蓉4tb 《猴子派来的面...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
在烘焙零食制作中，选择适合的糖类是关键之一，不仅可以影响到烘焙成品的味道和质地，更能给产品增添口感和营养价值。现如今，市场上有很多种类的糖可供选择，下面我们来探讨一下目前最新的烘焙零食所使用的糖类。1. 白砂糖：白砂糖是烘焙零食制作中最常见的糖类之一。它具有甜度高、易于溶解和操作性好的特点，能够帮助...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
食材明细 主料玛芬预拌粉200克可可粉20克鸡蛋两个牛奶克50 辅料蜜豆若干 配料玉米油90克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 蜜豆巧克力玛芬的做法步骤 1 准备玛芬预拌粉200克，可可粉20克，...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
营养师改良配方：无油、无糖蛋黄小饼干，给小朋友做健康小零食的做法 1.分离蛋清、蛋黄 2.在蛋黄液中加入10g木糖醇，搅拌至木糖醇融化 3.手动榨柠檬汁 4.将柠檬汁滴进蛋清中 5.用打蛋器打发蛋清，...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
平均4.0分，基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50公克，B.低筋面粉80公克，泡打粉3公克，玉米粉20公克，C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散，放...
食材明细 主料鸡蛋两个，每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
平均4.0分，基于20位厨友评价 依每台松饼机大小不同，本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟，是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料 A.蛋100公克，细砂糖40公克，B.牛奶100cc，C.低筋面粉1...
【基础威风】多图多要点讲讲我怎么做戚风朋友圈不断有朋友问戚风怎么做，为什么老是做不好。想想我曾经要疯掉的节凑，笑着跟朋友说，不要怕失败，可以很好的总结各种经验，我就是这样走出来的。说归说，抽空细细的拍...
这是一款非常基础的黄油饼干，配料十分简单，也正是因为配料简单，更能突出黄油的香味，加上可以使用不同的饼干刻模制做出各种或可爱或有趣的造型，而且因为是比较薄的饼干，适合小朋友咬，被我锁定为目前给萌萌吃的...
基础纸杯戚风蛋糕的做法 1.准备材料。 2.蛋白、蛋黄分离到两个无水无油盆中。 3.蛋黄盆中加入12g糖粉，搅拌均匀。 4.加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。 5.筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方法...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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