食材明细
主料高筋面粉1080克奶粉100克炼乳120克牛奶380克淡奶油140克鸡蛋220克细砂糖120克鲜酵母32克盐12克
辅料黄油80克
原味口味未知难度
浓郁奶香吐司的做法步骤
1
除黄油以外所有材料，依次按先液体后固体的顺序倒入艾瑞斯厨师机搅拌缸内，盐、糖、酵母要分开放。2
厨师机开动低档将面搅拌成团后转中速继续揉。3
搅拌到抻开面团，能感觉到有明显的韧劲，破洞边缘呈锯齿状。4hp299.com
加入黄油。5
继续搅拌至面团光滑均匀细腻，抻开面团，能抻出薄而透明、不易破的指纹膜即可，破洞边缘光滑无锯齿。将面团整形成圆形，盖保鲜膜入发酵箱26度发酵。面团发酵至两倍大我用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。6
将面团排气分割成12份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。7
将面团压扁。8
擀成椭圆形9
从上到卷起10
再盖保鲜膜醒发15分钟。11
再次压扁12
擀成长条形13
卷起14
每三个一组放入吐司盒中，放入发酵箱37度进行二发至9分满。15
风炉烤箱上下火170度预热，下层烤30分钟。16
出炉震模，倒在晾网上凉至手温密封保存。17
胖胖的18
这次用的是艾瑞斯的的商用厨师机，12升容量，能一次揉2到10个吐司的面，声音小，有揭盖自动断电功能，还可以测面温，不掛缸，不粘钩，好用到极致。