食材明细
主料面包粉300克奶粉20克全蛋液30克清水165克
辅料黄油30克细砂糖50克盐4克即干酵母4克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
奶香小吐司的做法步骤
1
称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉。2
将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。3
程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。4
启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。5
将面团在面包机中直接发酵至两倍大。6
取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。7
取一个小面团，擀成椭圆形面片，上下各三分之一向中间对折，做好所有，稍松弛。8
调换90度方向，将面片擀长，压薄底边，将面片从上向下卷起，捏紧收口。9
收口向下，将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片，放入吐司盒二次发酵。10
面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。11
烤好的面包。12
立即脱模，放置手温，密封保存。