食材明细
波兰种高筋粉50g水50g酵母1g
面团高筋粉200g酵母2g糖30g盐2g奶粉15g水70g鸡蛋50g黄油15g
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
波兰种吐司的做法步骤
1
波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。2
将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。3
发酵至2.5倍大。4
将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。5
将面团擀成椭圆形。6
卷起，松弛15分钟。7
松弛好的面团再次擀长，底边压薄。8
卷起来，放入450克吐司盒内。9
发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。