食材明细
波兰种高筋面粉350克水150克酵母4克
主面团淡奶油140克细砂糖70克奶粉20克全蛋液110克黄油12克
调料盐6克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
波兰种淡奶油吐司的做法步骤
1
将波兰酵头的所有材料混合在一起，我是晚上放冰箱冷藏发酵。2
发至涨发至有许多泡泡的状态3
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。4
加入黄油继续揉至完全阶段，（也就是能够拉出手套膜，这种状态做出来的吐司非常拉丝柔软好吃。）5
揉圆放入容器基础发酵不要超过28度，盖上保鲜膜进行基础发酵6
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷7
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟8
取一个松弛好的面团，擀开成牛舌状，边上气泡拍掉。9
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠10
用擀面杖稍稍擀长11
自上而下卷起，大概2.5个圈。12
放入吐司盒13
.放入烤箱利用发酵功能发酵至8-9分满，可以再底下放一碗热水，水的温度不要超过40度。14
提前预热烤箱，150度40分钟，中途上色及时加盖锡纸。出炉轻扣，脱模放凉，吃不完密封起来。