食材明细
主料新良高粉600克奶粉20克白砂糖80克盐8克酵母6克牛奶240克鸡蛋液55克淡奶油30克蜂蜜15克南瓜泥110克黄油50克
南瓜馅料南瓜泥225克奶粉20克糖粉10克
酥粒黄油25克糖粉20克低粉20克高粉30克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
超软南瓜吐司的做法步骤
1
1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用2
2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）3
3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟4
4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为15分钟5Hp299.Com
5.程序结束后检查面团状态6
6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段7
7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟8
8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用9
9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用10
10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右11
11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟12
12.静置完成后，取出面团擀成长方形13
13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹14
14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧15
15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断16
16.编成辫子状，两端接口要捏紧17
17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟18
18.二发后的状态是原来的2倍大左右19
19.在表面喷水，撒酥粒20
20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）21
21.上下火165度，35分钟22
22.烤制完成后马上取出，震出23
23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却热气24
成品图