食材明细
面包牛奶55g鸡蛋25g盐1g糖15g奶粉5g低粉25g高粉100g酵母1.5g黄油10g
蛋糕牛奶55g玉米油30g低粉50g可可粉10g鸡蛋3个糖粉40g
原味口味未知难度
黑钻吐司的做法步骤
1
主面团中除黄油外全部放进面包机，开启面团程序，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至出膜状态，盖上面包机盖子室温发酵至两倍大2
发酵好的面团取出排气，松弛10分钟，擀成长方形3
擀好的长方形，从上往下卷起来，卷成圆柱状4
卷好的面团，放入吐司模具里面5
吐司盒放烤箱36度左右，放一碗热水醒发半小时6
醒发20分钟左右就开始做蛋糕部分，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，让其充分融合，达到乳化的状态。7
加入过筛的低筋面粉和可可粉。8
加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀9
搅拌好的蛋糊备用10
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖11
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖。12
用电动打蛋器搅打至细腻状态，再加入三分之一细砂糖。13
用低速挡打至湿性发泡状态即可14
先把一半的蛋白霜放进蛋糊，翻拌均匀15
再把翻拌均匀的蛋糊倒进蛋白里，翻拌均匀16
把蛋糊倒进发酵好的吐司盒里，轻振几下振出大气泡，烤箱提前180度预热17
把吐司盒放进预热好的烤箱，底层，180度45分钟（时间温度仅供参考）18
烤10分钟左右拉出，用小刀在蛋糕中间划一刀，继续烤。满意及时盖上锡纸，防止烤糊19
烤好取出脱模晾凉。