食材明细
吐司高粉100g低粉25g无盐黄油10g水80g全脂奶粉8g细砂糖25g盐2g酵母2g
蛋糕低粉80g鸡蛋3个细砂糖80g牛奶55g无盐黄油30g可可粉20g
其他口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
黑钻吐司的做法步骤
1
面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖，用筷子搅散一下2
倒入高低粉，酵母启动搅揉一个程序3
加入软化的黄油继续搅揉至出膜4
吐司模视自己品质而定，质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气，二发的时候整形居中5
上下左右留出空间，进入二发阶段6
这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊，二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化，加入可可粉搅拌至细腻无粉状态7
蛋黄蛋清分离，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖，细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖8
继续打发至出现明显纹路，打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖，继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可9
蛋黄稍微搅散倒入蛋白里，轻微搅拌。切勿画圈10
过筛入低粉，还是一样轻微搅拌11
然后倒入牛奶可可糊，搅拌均匀12
倒入在已经二发至六分的吐司团上，轻砸几下消除气泡13
烤箱提前预热170度，上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观14
出炉后冷却即可15
浓浓可可香16
非常美