食材明细
主料酵母粉4克水160克高筋粉300克糖30克盐2克
辅料蓝莓酱适量蛋黄4个水40克色拉油40克可可粉10克低筋粉50克蛋清4个细砂糖50克柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度Www.hp299.cOm
蓝莓黑钻吐司的做法步骤
1
将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序2
发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟3
擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵4
在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉5
用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋6
蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可7
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊8
二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面9
开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可